Pääsin tutustumaan Hämeen ammatti-instituutin elintarvikealan perustutkinnon aikuisryhmän tutkinnon suorittajan tutkintotilaisuutta Valion Riihimäen yksikköön Herajoelle 24.11.2015.
Tutkinnon suorittaja suoritti tutkintotilaisuudessa kolme tutkinnon osaa: Elintarvikeprosessien ohjaus ja käynnissäpito, Elintarvikkeiden (kevytmaidon) valmistus sekä Pakkaustoiminnot. Arvioijina toimivat koulutuksen järjestäjän edustaja, työnantajan edustaja sekä työntekijöiden edustaja. Työnantajan edustaja on tehnyt pääasiassa nuorten näyttöarviointeja noin viiden vuoden ajan. Hän oli saanut lyhyen arvioijakoulutuksen elintarvikealan koulutuspäivillä. Työntekijän edustajalle tämä oli toinen arviointi.
Tutkintotilaisuudesta oli tehty suunnitelma, jonka mukaan edettiin. Tilaisuus sai lentävän lähdön heti aamusta kello 8. Tarkempia arviointiohjeita ei tutkinnon suorittaja malttanut odotella, vaan pikaisen esittelyn jälkeen täytettiin vierailijalomake, pukeuduttiin suojavaatteisiin, pestiin kädet ja lähdettiin ensimmäiselle työpisteelle raakamaidon vastaanottoon. Tutkinnon suorittaja kertoi oma-alolitteisesti eri työvaiheista ja arvioijat esittivät tarkentavia kysymyksiä. Seuraavaksi siirryttiin omavalvontaan ja pesuprosesseihin. Tutkinnon suoritaja näytti, miten pesuvesien puhtaus testattiin titraamalla - tämä kuului meijerin kaksi kertaa viikossa tehtäviin toimenpiteisiin. Tehtävän alkaessa suojavarusteiden käyttöön kiinnitettiin erityisesti huomiota, happojen ja emästen kanssa kun oltiin tekemisissä.
Maidon kulkua meijerissä seurattiin seuraavaan työpisteeseen raaka-aineen käsittelyyn. Tutkinnon suorittaja esitteli huolellisesti kevytmaidon valmistusprosessin tehdassalissa - separointi, homogenointi ja pastörointi olivat minulle tästä vaiheesta tutuimmat termit. Ohjaustoiminnot käytiin läpi myös tietokoneruudun äärellä. Samalla tutkinnon suorittaja näytti vielä miten pakattavaksi menevän maidon rasvaprosentti mitataan.
Pakkauskoneen ääressä tutkinnon suorittaja kertoi pakkausprosessin kulusta. Pakkauksen laadun ja pakkausmerkintöjen omavalvontaa tehdään työvuoron aikana säännöllisesti. Samoin makutesteillä varmistetaan, että pakattava tuote on ensiluokkaista. Välillä piipahdettiin pakkaustuotevarastossa ja testilaboratoriossa. Tilasta toiseen liikuttaessa huomioitiin aina puhtaus, siisteys ja hygieenisyys.
Lopuksi kierrettiin vielä varastotiloissa, joissa nähtiin niin käsin tehtävää tavarankeruuta kuin varastorobotteja siirtelemässä maitotuoterullakkoja ja laatikoita. Tämän jälkeen oli jo aika siirtyä arviointiin. Sillä aikaa kun tutkinnon suorittaja täytti itsearviointilomakketta, arvioijat kävivät läpi tutkinnon perusteiden arviointikriteereitä ja päättivät yhdessä keskustellen annettavan arvosanan. Lopuksi käytiin vielä yhteinen keskustelu tutkinnon suorittajan ja arvioijien kesken suorituksen etenemisestä sekä kehittämiskohteista. Tutkinnon osien arvioinnista täytettiin lomake, jonka kaikki osapuolet allekirjoittivat ja josta otettiin kaikille kopio. Tilaisuus päättyi klo 15.
Tämä oli ensimmäinen näyttötutkintojen tutkintotilaisuus, johon olen osallistunut. Täytyy sanoa, että tutkinnon suorittaja asetti riman kyllä todella korkealle. Työprosessien hallinta, menetelmien ja välineiden hallinta, työn perustana olevan tiedon hallinta, ongelmanratkaisutaidot, ammattietiikka, vuorovaikutus sekä yhteistyö olivat ihan huippuluokkaa! On hienoa seurata tutkintotilaisuutta, jossa tutkinnon suorittaja on omassa elementissään - nauttii omasta työstään!
